Botanas & Beer

En Guadalajara llamamos lonches a lo que en otros estados llaman tortas, pero tortas en Jalisco son las tortas ahogadas únicamente. Las tortas tapatías o "lonches" son elaboradas con un bolillo o pan muy típico que sólo se elabora en Guadalajara (hay zonas de Jalisco en las que no se elabora) que es el “ birote ”, del cual hay 2 variantes el fleima y el salado. El fleima es el más utilizado ya que el salado es mas bien usado para las tortas ahogadas por su consistencia dura. Uno de los lonches mas conocidos y que encuentras prácticamente en todos lados (como el de jamón, panela y cubano) es el delicioso lonche de pierna, elaborado con pierna de cerdo cocinada en un adobo a base de chiles y especias, al birote se le agrega crema de leche, la pierna, frijoles refritos, jitomate rebanado, cebolla, chiles jalapeños, lechuga y hay quienes agregan mostaza y catsup. No hay una receta exclusiva para prepararlos, ya que en cada hogar tienen su propia receta pero aqui les comp...

Según la historia de los Estados Unidos Mexicanos transmitida por la SEP, los mexica seguían a Huitzilopochtli, el Dios de la Guerra, quien les ordenó fundar la ciudad donde vieran un águila sobre un nopal, devorando una serpiente. Sin embargo, en la mexicanidad les comunicamos a los mexicanos como una corrección de la historia, que no existe ningún amoxtli (códice) o glifo precuauhtemico con la imagen de un águila devorando una serpiente. En su lugar, la Bandera de Cuitláhuac muestra a un Águila empuñando un "Atlachinolli". Según la tradición oral, se dice que la consigna de Huitzilopochtli, representación de la Voluntad (Y NO DIOS DE LA GUERRA), era la siguiente: "Fundar la ciudad ahí donde el Águila tenga en el pico un Atlachinolli". El Atlachinolli es una Lengua de Fuego y otra de Agua, que parecen una Serpiente. Los españoles no conocían este símbolo y le vieron esta forma, así que pensaron que se trataba de un Águila devorando una Serpiente. Atlac...